La salsa all’aglio è un condimento classico della cucina italiana, celebre per il suo sapore intenso e la sua versatilità. Perfetta per accompagnare carni, verdure o anche semplicemente del pane tostato, questa salsa cremosa è un must per chi ama i sapori autentici della tradizione.
In questo articolo scopriremo insieme la ricetta della salsa all’aglio tradizionale italiana, con una preparazione semplice e dettagliata, adatta anche ai meno esperti in cucina.
Ingredienti necessari
- 4 spicchi d’aglio freschi
- 150 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (opzionale)
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Procedimento passo passo
1. Preparazione dell’aglio: Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli a fettine sottili. Questo passaggio è fondamentale per liberare tutto il profumo e il sapore dell’aglio.
2. Creazione della base cremosa: Ponete le fettine di aglio in un mortaio insieme a un pizzico di sale grosso. Pestate l’aglio vigorosamente fino a ottenere una pasta omogenea e cremosa. Il sale aiuta a rompere le fibre dell’aglio, esaltandone il gusto.
3. Incorporare l’olio: Continuando a pestare, aggiungete l’olio extravergine d’oliva a filo, poco per volta. Questo processo emulsiona il composto, rendendolo liscio e vellutato.
4. Aggiungere il succo di limone: Per donare una nota fresca e bilanciare l’intensità dell’aglio, unite il succo di limone e mescolate bene. Potete aggiustare la quantità a seconda del vostro gusto personale.
5. Condire e personalizzare: Aggiungete pepe nero fresco macinato e, se desiderate, il prezzemolo tritato per un tocco di colore e sapore in più. Assaggiate e regolate di sale.
Consigli e varianti
Questa salsa all’aglio può essere conservata in frigorifero in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente per 2-3 giorni. Se preferite una versione più delicata, potete sbollentare gli spicchi d’aglio per qualche minuto prima di prepararli.
Molti amano aggiungere un po’ di peperoncino per una versione piccante o sostituire il prezzemolo con basilico fresco per un profumo diverso. Sperimentate per trovare la vostra combinazione preferita!
La preparazione tradizionale richiede pazienza e cura nei dettagli, ma il risultato finale è una salsa dal sapore intenso, perfetta per rendere speciali i vostri piatti.
Ho provato a fare questa salsa e il risultato è stato eccezionale! Il segreto sta davvero nel pestare bene l’aglio. Grazie per la ricetta dettagliata!
Mi piace molto la tradizione italiana e questa salsa all’aglio è proprio quello che cercavo. La utilizzerò sicuramente per accompagnare le mie grigliate estive.
Consiglio di aggiungere un pochino di miele per bilanciare l’acidità del limone, dà un tocco unico alla salsa!
La salsa è ottima anche aggiunta ad alcune insalate o come dip per verdure crude. Ricetta fantastica, grazie per averla condivisa!