L’aglio è uno degli ingredienti più utilizzati in cucina, capace di donare sapore e aroma a moltissimi piatti. Tuttavia, spesso capita che l’aglio si rovini prima del previsto, perdendo freschezza e diventando molliccio o addirittura germogliato. Per evitare sprechi e conservare l’aglio più a lungo, è importante adottare alcuni semplici accorgimenti.
Innanzitutto, il luogo dove conservate l’aglio gioca un ruolo fondamentale. È preferibile tenerlo in un ambiente fresco, asciutto e ben aerato, lontano da fonti di calore e umidità. Una buona soluzione è conservarlo in un cesto di vimini o in un sacchetto di carta traforato, in modo da favorire la circolazione dell’aria e prevenire la formazione di muffe.
Evitate invece di conservare l’aglio in frigorifero, poiché l’umidità può farlo marcire più rapidamente. Le basse temperature del frigo possono inoltre stimolare la germogliazione, che rende l’aglio meno gradevole al palato.
Un altro consiglio utile è quello di non rimuovere la buccia esterna fino al momento dell’uso: la buccia svolge una funzione protettiva fondamentale per mantenere intatto l’aglio. Anche lasciare l’aglio in testa intera, cioè con i singoli spicchi attaccati, aiuta a conservarlo più a lungo.
Se avete necessità di conservare gli spicchi già sbucciati, potete utilizzare piccoli contenitori ermetici in vetro o plastica, mettendo all’interno un po’ d’olio d’oliva per proteggerli dall’aria e conservarne il sapore. In questo caso, però, è meglio consumarli entro pochi giorni.
Infine, se volete conservare l’aglio per un periodo molto lungo, potete optare per la conservazione sotto forma di aglio essiccato o aglio in polvere, che trovate in vendita oppure potete preparare in casa. Queste forme hanno il vantaggio di durare mesi senza perdere aroma e proprietà.
Seguendo questi semplici consigli, potrete mantenere l’aglio fresco e fragrante più a lungo, esaltando al massimo i vostri piatti senza sprechi.
Ottimi suggerimenti! Io da sempre tengo l’aglio in un sacchetto di carta in dispensa e dura davvero più di un mese.
Non sapevo che il frigorifero fosse sconsigliato per l’aglio, grazie per il consiglio!
Io lo metto in un barattolo di vetro con olio e funziona benissimo, ma cercherò di applicare anche gli altri consigli.
Conservare l’aglio intero è essenziale, altrimenti si rovina subito. Articolo utilissimo!
Ho sempre comprato l’aglio essiccato per comodità, ma magari proverò a conservarlo fresco con queste indicazioni.